La Etapa 13 de la Vía de la Plata es «una de las más pintorescas en la ruta» del camino jacobeo extremeño: la jornada que lleva al peregrino desde las laderas del norte de Cañaveral hasta Galisteo —uno de los pueblos más espectaculares y más desconocidos de Extremadura, «completamente amurallado, una preciosidad»— cruzando el Puerto de los Castaños, el bosque de encinas y alcornoques del término de Grimaldo y el embalse del Arroyo Boquerón en una etapa de 28 km y «dificultad media» que es, técnicamente, la jornada más variada y paisajísticamente más rica de los últimos cuatro días de camino. El punto intermedio de la etapa —Grimaldo (km 7,8), la pedanía de Cañaveral que el peregrino puede haber conocido la noche anterior como destino de pernocta y que hoy cruza en dirección norte— ofrece la primera decisión del día: ¿entras al núcleo del pueblo para avituallarte o sigues de frente hacia Galisteo?. La segunda decisión del día ocurre cerca del km 26, donde «un desvío señalizado con un panel informativo por la calzada romana original va directo hasta Carcaboso pero no pasa por Galisteo»: el peregrino que quiere conocer el pueblo amurallado más hermoso de la Extremadura del Tajo sigue hacia Galisteo; el que tiene prisa y prefiere ahorrar un kilómetro toma la calzada romana hacia Carcaboso. La respuesta correcta es Galisteo. Siempre. Buen Camino, peregrino.
Ficha Técnica
| Campo | Detalle |
|---|---|
| Distancia | 27,2 – 28 km |
| Tiempo estimado | 6 h 50 min – 7 h 30 min a pie |
| Dificultad | ⭐⭐⭐☆☆ Media |
| Desnivel acumulado | ~380 m positivo / ~420 m negativo |
| Punto más alto | ~560 m (Puerto de los Castaños, km 3,8) |
| Punto más bajo | ~280 m (embalse del Arroyo Boquerón, km ~17) |
| Servicios en ruta | 3 puntos (Cañaveral al inicio, Grimaldo km 7,8, Galisteo al final) |
| Albergues en ruta | 2 en Cañaveral + 2 en Grimaldo + 2 en Galisteo |
| Apta para bicicleta | ✅ Mayormente sí — pistas de tierra y sendas en general ciclables; el Puerto de los Castaños exige mountain bike |
¿Por qué dificultad media? El perfil de la etapa es el más variado de los últimos cinco días: un ascenso pronunciado pero breve al Puerto de los Castaños en los primeros 4 km, un tramo de bosque de encina y alcornoque entre Grimaldo y el embalse del Boquerón con terreno irregular, y un tramo final llano hasta Galisteo. La dificultad media se justifica por la combinación de: el ascenso inicial al Puerto de los Castaños —«la parte más fatigosa» de la etapa, con una subida pronunciada concentrada entre los km 2,7 y 3,8 —, la ausencia de servicios en los 20 km entre Grimaldo y Galisteo y el terreno irregular de sendas y pistas con cancelas en el tramo central. El peregrino que llega aquí con 13 días de camino en las piernas tiene la base física perfecta. El único factor que puede hacer sufrir es no haber gestionado bien el agua desde Cañaveral.
Itinerario Paso a Paso
Km 0 — Cañaveral / Calle Real / N-630 / Inicio junto al paso a nivel del ferrocarril
La etapa parte desde el final del casco urbano de Cañaveral «por la calle Real» siguiendo la N-630 en dirección norte. La salida de Cañaveral es sencilla y bien señalizada: «al final de Cañaveral seguimos recto y cruzamos un paso a nivel de ferrocarril con barreras, seguimos por la carretera hasta la Estación» —la antigua estación de ferrocarril de Cañaveral en la línea Madrid-Lisboa, un edificio de arquitectura ferroviaria de los años 40 con su andén de piedra y sus vías— es el primer hito urbano de la salida. Desayuna en Cañaveral antes de salir —los bares de la calle Real abren desde primera hora— y lleva 2,5 litros de agua mínimo: Grimaldo está a 7,8 km, pero la subida al Puerto de los Castaños exige hidratación suficiente desde el primer kilómetro.
Km 1,2 — Camino Natural del Tajo / Desvío a la izquierda / Abandono de la N-630
«Más adelante torcemos a la izquierda por una pista de tierra que coincide con el Camino Natural del Tajo (Km 1,2)». El Camino Natural del Tajo —un itinerario de uso público diseñado por el Ministerio de Agricultura sobre el trazado de antiguos caminos de ribera del Tajo que en este tramo siguen la orilla del embalse de Alcántara— coincide durante unos metros con el trazado de la Vía de la Plata y ofrece al peregrino las últimas vistas del embalse antes de que el Camino gire hacia el interior. La señalización en este cruce —la flecha amarilla jacobea sobre la señal verde del Camino Natural del Tajo— es uno de los puntos de confluencia de señalizaciones más interesante del camino en este tramo: dos itinerarios históricos y naturales que se cruzan durante un kilómetro antes de separarse definitivamente. El mojón del km 1,2 está en el cruce.
Km 1,2–2,7 — Senda entre monte y ribera / Casa y cantera / Inicio de la subida real
«Seguimos de frente, abandonando la nacional por una senda y llegaremos en unos quince minutos junto a una casa y una cantera (Km 2,7)». El tramo entre el km 1,2 y el km 2,7 discurre por senda estrecha entre el monte mediterráneo de la ladera sur de la Sierra de los Castaños —encinas de tronco bajo, jaras de hoja pegajosa, brezos y algún quejigo (Quercus faginea)— con el rumor del arroyo Palomero a la derecha en los meses de caudal. La casa y cantera del km 2,7 —una edificación rural con su cantera de granito rosa adyacente, perfectamente visible desde la senda— es el hito visual más claro antes de la subida fuerte y el punto donde el Camino abandona definitivamente la ladera suave para iniciar el ascenso pronunciado al puerto.
Km 2,7–3,8 — Subida pronunciada / Puerto de los Castaños / El punto más duro de la etapa
«Aquí empieza la parte más fatigosa de la subida al Puerto de los Castaños. La dureza revierte en breve en una cuesta más liviana que alcanza el alto a través de un pinar (Km 3,8)». El tramo entre el km 2,7 y el km 3,8 —solo 1,1 km de longitud pero con el mayor desnivel relativo de la etapa— es el único tramo «fatigoso» de la jornada y el que concentra toda la dificultad técnica: una subida pronunciada por senda de tierra con piedra aflorante que gana altura rápidamente entre el monte de jara y alcornoque antes de suavizarse en los últimos 300 metros a través del pinar que corona el puerto. El Puerto de los Castaños (km 3,8, ~560 m) —el collado de paso histórico entre la vega del Palomero y la cuenca del arroyo Boquerón, usado durante siglos por los arrieros y los peregrinos de la Via de la Plata— es el punto más alto de la etapa y el primer gran mirador del día: desde el puerto se ven las Sierra de Gata al norte y la planicie de la vega del Tajo al oeste. El mojón del puerto está en el alto, junto a un panel informativo del Paraje Natural del Tajo Internacional. Descansa aquí: la segunda parte de la subida terminó.
Km 3,8–7,8 — Descenso del Puerto / Bosque de encinas y alcornoques / Cancelas / Grimaldo
«Cruzamos la carretera (EX-371) pasamos una cancela y continuamos por un bosque de encinas y alcornoques surcado por varios arroyos». El descenso desde el Puerto de los Castaños hasta Grimaldo (km 7,8) es el tramo más hermoso de la primera mitad de la etapa: 4 km de camino de tierra entre un bosque mixto de encina y alcornoque de la dehesa adehesada del norte de Cáceres, con varios arroyos afluentes del Boquerón cruzando el camino en puntos marcados con paso de piedras o vadeo fácil. Las cancelas —las puertas de madera o metálicas que delimitan las fincas privadas de la dehesa, que el peregrino abre y cierra siguiendo el código de cortesía rural del camino: «abre la cancela, pasa y vuelve a cerrarla»— aparecen a partir del km 4,5 con regularidad: la señalización es «precisa en todo este tramo» y el peregrino que sigue las flechas amarillas y los mojones no puede perderse. «Antes de llegar a la segunda cancela podemos tomar la senda que surge a mano derecha y que conduce a Grimaldo. Si no tenemos previsto parar podemos continuar de frente».
Km 7,8 — Grimaldo / Albergue / Bar El Refugio / Decisión: ¿entras o sigues?
Grimaldo —una pedanía de Cañaveral de unos 250 habitantes, «situada a 600 metros del trazado oficial» de la Vía de la Plata, con su albergue municipal y el Bar El Refugio como punto de referencia jacobeo— es el único avituallamiento garantizado de la etapa entre Cañaveral y Galisteo. La decisión en el km 7,8 es la más importante de la jornada: el peregrino que entra a Grimaldo para beber agua, tomar un café y revisar los pies pierde 15–20 minutos y recarga energía para los 20 km restantes; el que sigue de frente sin parar ahorra tiempo pero llega a Galisteo con menos reservas. La recomendación: entra siempre a Grimaldo si llegas antes de las 10:00 — el camino entre el km 7,8 y Galisteo no tiene ningún servicio. Si llegas después de las 12:00 y las piernas están frescas, puedes valorar continuar de frente con las botellas llenas desde Cañaveral.
Km 7,8–15 — Salida de Grimaldo / Embalse del Arroyo Boquerón / Paso bajo la presa
«El itinerario lleva junto al embalse de Arroyo Boquerón. Los peregrinos cruzan el cauce del arroyo por un paso cómodo situado bajo la presa». Desde Grimaldo, el Camino retoma la senda entre la dehesa de encina y alcornoque en dirección noreste hacia el embalse del Arroyo Boquerón —un pequeño embalse de uso agrícola en la cuenca del Alagón con sus aguas tranquilas y su vegetación de ribera de adelfas y sauces en el entorno de la presa— que constituye el hito hidrográfico más importante del tramo central de la etapa. El «paso cómodo bajo la presa» del embalse del Boquerón —un paso de piedras o una pasarela de madera sobre el cauce del arroyo inmediatamente aguas abajo del muro de presa— es el cruce de agua más característico de esta etapa: el peregrino pasa literalmente «bajo la presa» entre el muro de hormigón y la primera encina de la orilla opuesta, un paso que en invierno con el embalse lleno tiene el sonido del agua filtrándose por los drenes del muro como música de fondo única.
Km 15–20 — Carretera CC-29.3 / Dirección Plasencia / Cubos de granito de la señalización
«Tras superarlo salimos a la carretera CC-29.3, siguiéndola a la derecha en dirección Plasencia. Como a 350 metros la abandonamos por el arcén izquierdo. Un cubo de granito anima a continuar por un camino de tierra. ¡Ya no hay pérdida!». Los cubos de granito —los mojones característicos de la Vía de la Plata en el tramo de la provincia de Cáceres, bloques cúbicos de granito rosa de 40×40×40 cm con la flecha jacobea grabada en relieve, diseñados por la Diputación de Cáceres en los años 90 como señalización distintiva y más duradera que las flechas pintadas— son el elemento de señalización más reconocible e inconfundible de toda la Vía de la Plata y los que los peregrinos de la Plata con experiencia identifican de inmediato: «cuando ves los cubos de granito, sabes exactamente dónde estás». Desde la carretera CC-29.3, el camino avanza por pista de tierra entre la llanura de la vega del Alagón hacia el norte.
Km 20–26 — Vega del Alagón / Regato / Indicadores de granito / Bifurcación hacia Galisteo
«Desde el regato proseguimos hasta el primer indicador de granito de la Vía, donde giramos a la izquierda. (En este punto hay un desvío señalizado con un panel informativo por la calzada romana original que va directo hasta Carcaboso pero que no pasa por Galisteo, ahorra poco más de un kilómetro de camino)». Este punto de bifurcación —ubicado entre los km 25 y 26 de la etapa, señalizado con un panel informativo de la Junta de Extremadura que explica ambas opciones— es la decisión final de la jornada: la calzada romana original hacia Carcaboso (trazado histórico más corto pero sin Galisteo) o el desvío a la izquierda hacia Galisteo (200 metros después de la bifurcación, con el pueblo amurallado visible ya en el horizonte). El peregrino que ha caminado 25 km para ver el pueblo «completamente amurallado» que los peregrinos de la Plata llevan describiendo como «una preciosidad» desde la Etapa 5 no duda: gira a la izquierda.
Km 26–28 — Subida a Galisteo / Murallas medievales / Puerta de entrada / Albergue
«Doscientos metros después giramos a la derecha, continuando sin pérdida hasta Galisteo». La llegada a Galisteo es la más espectacular de los trece primeros días de la Vía de la Plata: el peregrino que se acerca al pueblo por la pista de tierra ve de repente, sobre una pequeña elevación de la vega del Alagón, el perfil completo de la muralla medieval de Galisteo —el pueblo más intacto en su recinto amurallado de toda Extremadura— con sus torreones y sus lienzos de mampostería recortados contra el cielo. El último mojón de la etapa está junto a la puerta de entrada al recinto amurallado de Galisteo. Km 28. Galisteo. Todos los Servicios. Etapa completada. Peregrino: has llegado al pueblo amurallado más hermoso del camino jacobeo extremeño.
Análisis de Dificultades
Una etapa de dificultad media bien distribuida, con tres factores de atención definidos:
- La subida al Puerto de los Castaños (km 2,7–3,8): el rompepiernas del despegue violento. «La parte más fatigosa» de la etapa ocurre en el km 3 —cuando el cuerpo todavía no ha calentado del todo y las piernas conservan la fatiga acumulada de doce días de camino. El tramo de 1,1 km entre la cantera del km 2,7 y el alto del Puerto de los Castaños (km 3,8) tiene la pendiente más pronunciada de la jornada: un desnivel de ~150 metros concentrado en poco más de un kilómetro de senda con piedra aflorante. La estrategia: comienza la etapa despacio, no salgas de Cañaveral a ritmo máximo. Los primeros 2,7 km son suaves y permiten calentar antes del repecho. En el repecho: bastones desplegados si los tienes, pasos cortos y respiración controlada. La «cuesta más liviana» que corona el alto a través del pinar es la señal de que lo peor ya pasó.
- Las cancelas del tramo km 3,8–15 (entre el Puerto y el embalse del Boquerón): el rompepiernas de la orientación. El tramo entre el Puerto de los Castaños y el embalse del Boquerón cruza varias fincas privadas de dehesa a través de «varias cancelas más» que el peregrino debe abrir y cerrar respetando el protocolo rural. La señalización es «precisa en todo este tramo» —los cubos de granito y las flechas amarillas guían con fiabilidad— pero el peregrino que no presta atención puede pasar de largo una flecha y perderse en la dehesa. Regla de campo: después de cada cancela, gira 360 grados y busca el siguiente indicador antes de continuar.
- Los 20 km sin servicios entre Grimaldo y Galisteo (km 7,8–28): el rompepiernas logístico de la segunda mitad. Desde que el Camino deja atrás Grimaldo (km 7,8), no hay ningún servicio garantizado —ni bar, ni tienda, ni fuente pública— hasta los 28 km de Galisteo. Veinte kilómetros de campo, embalse, pista de tierra y vega del Alagón sin ningún punto de agua ni comida. Lleva mínimo 2,5 litros de agua desde Grimaldo (3 en verano) y bocadillo completo para el tramo de la tarde. Los arroyos afluentes del Boquerón llevan agua en temporada de lluvia pero no son potables sin purificación.
Consejos de Logística
Agua y comida
La etapa tiene tres puntos de servicio, con el tramo Grimaldo–Galisteo completamente vacío de recursos:
- Cañaveral (km 0): Hostales, bares, tienda, cajero y farmacia. Desayuna en Cañaveral y lleva 2 litros de agua mínimo hasta Grimaldo (7,8 km). Si el día se anuncia caluroso, sale con 3 litros directamente.
- Grimaldo (km 7,8): Albergue + Bar El Refugio. El único bar del recorrido entre Cañaveral y Galisteo y el avituallamiento más importante de la etapa. Para siempre en Grimaldo: bebe agua, come bocadillo y recarga las botellas al máximo para los 20 km sin servicios. El bar abre en horario comercial habitual; confirma por teléfono si sales muy temprano.
- Tramo Grimaldo–Galisteo (km 7,8–28): Sin servicios. Llevar todo desde Grimaldo.
- Galisteo (km 28): Todos los servicios — bar, tienda, farmacia y albergue. La celebración de llegada merece la mejor tapa del pueblo.
Alojamiento
La etapa tiene alojamiento de calidad en los dos destinos principales:
- Hostel Cañaveral (Cañaveral): albergue turístico con mayor capacidad y servicio de taxi, la opción de confort del inicio.
- Albergue Municipal de Grimaldo (C/ Carretera de Salamanca 2, Grimaldo): 15 plazas, donativo, todo el año. Gestionado por la Asociación de Vecinos de Grimaldo; llaves en el Bar El Refugio. El albergue de mayor espíritu jacobeo del tramo: sin precio fijo, sin wifi, con el silencio de la dehesa cacereña como única banda sonora. Capacidad muy limitada: llega temprano o confirma disponibilidad.
- Casa Rural de Grimaldo (Grimaldo): una casa rural de alquiler completo o por habitaciones disponible junto al núcleo, la opción para el peregrino que prefiere privacidad y mayor confort.
- Albergue Turístico de Galisteo (C/ Viña de Egido, Galisteo): el albergue de referencia del destino final, con capacidad ampliada respecto a años anteriores y gestión privada orientada al peregrino de la Vía de la Plata. Precio 12–15 €, todo el año. Reserva recomendada en temporada alta (marzo–mayo y septiembre–octubre).
- Albergue Municipal de Galisteo (Galisteo, casco histórico amurallado): albergue de gestión municipal dentro del recinto amurallado, con pocas plazas y la mejor ubicación posible —pernoctar dentro de las murallas medievales de Galisteo es una de las experiencias jacobeas más únicas de la Vía de la Plata.
¿Es apta para bicigrino?
Mayormente sí, con condiciones. El tramo de la meseta y el tramo entre la carretera CC-29.3 y Galisteo son perfectamente ciclables. El Puerto de los Castaños (km 2,7–3,8) exige mountain bike y puede requerir subir la bici a mano en el tramo más pronunciado. El bosque de encinas y alcornoques entre el puerto y el embalse tiene senda estrecha con raíces aflorantes que requiere atención con bici cargada. Las cancelas de la dehesa obligan a desmontar y descargar momentáneamente en cada paso. Para bici de trekking o e-bike la recomendación es seguir la carretera alternativa en el tramo del puerto. Tiempo estimado en bici (mountain bike): 1 h 30 min – 2 h.
Patrimonio y Cultura
El Puerto de los Castaños: el paso jacobeo más salvaje del norte cacereño
El Puerto de los Castaños —el collado de paso histórico entre la vega del Palomero y la cuenca del arroyo Boquerón a ~560 metros de altitud, por cuyo alto discurre el trazado de la Via de la Plata romana en su tramo más septentrional antes de llegar a la vega del Alagón— es el hito geográfico más salvaje de los tres primeros días del camino en el norte de Extremadura. El pinar que corona el alto del puerto —una masa de pino resinero (Pinus pinaster) plantada a mediados del siglo XX sobre la dehesa de alcornoque original, con sus troncos rojizos y rectos bajo el dosel cerrado de copa— crea el tramo de mayor sombra y mayor frescor de toda la etapa y el más apreciado en los meses de calor: el peregrino que llega al alto del puerto después del «repecho fatigoso» de los últimos 300 metros de subida encuentra de repente la sombra densa del pinar y el aire más fresco del collado como recompensa inmediata al esfuerzo.
El Embalse del Arroyo Boquerón: el espejo de agua de la dehesa
El embalse del Arroyo Boquerón —un embalse de uso agrícola en la cuenca del Alagón con su presa de tierra y pantalla de hormigón sobre el cauce del arroyo Boquerón, afluente del Tajo por la izquierda— es el hito hidrográfico más característico del tramo central de la etapa. El «paso cómodo situado bajo la presa» que el Camino usa para cruzar el arroyo —uno de los pocos pasos de agua que la señalización jacobea describe como «cómodo» explícitamente— es uno de los momentos más insólitos del camino: caminar literalmente bajo el muro de la presa con el peso del agua sobre la cabeza, entre el hormigón del muro y los álamos de la orilla, por un paso de piedras sobre el cauce. En invierno, cuando el embalse está lleno y el agua filtra por los drenes de la presa, el sonido es el más original del tramo.
Grimaldo: la pedanía más jacobea del norte de Cáceres
Grimaldo —una pedanía de unos 250 habitantes del municipio de Cañaveral, en la comarca del Tajo, con su casco de casas de granito y su pequeña Iglesia Parroquial de San Bartolomé del siglo XVI— es el pueblo de mayor protagonismo jacobeo del tramo entre Cañaveral y Galisteo a pesar de no estar sobre el trazado oficial: «a 600 metros del camino» pero perfectamente señalizado, Grimaldo funciona como el primer albergue de descanso de esta etapa para los peregrinos que vienen de Cañaveral con las piernas cargadas por la subida al puerto. El Bar El Refugio de Grimaldo —el bar-tienda del pueblo que gestiona el acceso al albergue municipal y sirve bocadillos, café y tapa a los peregrinos de la Vía de la Plata— es uno de los bares más conocidos y más queridos del tramo extremeño entre los peregrinos de la Plata: un espacio donde la hospitalidad rural extremeña se expresa en su forma más directa y más auténtica.
Galisteo: el pueblo amurallado más espectacular de la Vía de la Plata
Galisteo —un municipio de unos 900 habitantes en la vega del Alagón, con su recinto amurallado medieval del siglo XIV absolutamente íntegro, sus torres semicilíndricas de mampostería de granito y pizarra, su única puerta de entrada y su interior de casas blancas con flores en los balcones de hierro forjado— es «una preciosidad» y el pueblo más espectacular del camino jacobeo extremeño después de Cáceres. La muralla medieval de Galisteo —construida en el siglo XIV por la Orden de Alcántara para defender la vega del Alagón de las incursiones desde el norte, con un perímetro de aproximadamente 600 metros, sus torreones semicilíndricos en los ángulos y los lienzos de mampostería de 8–10 metros de altura perfectamente conservados— es uno de los recintos amurallados más completos e íntegros de Extremadura. La singularidad de Galisteo es que su muralla conserva el adarve —el paseo de ronda en lo alto de la muralla— accesible al visitante en algunos tramos, desde donde el peregrino tiene una vista de 360 grados sobre la vega del Alagón, la Sierra de Gata al norte y la Sierra de Montánchez al sur. El pueblo completo —unas 200 casas de granito y cal dentro del recinto amurallado, sus calles empedradas, su Iglesia de la Asunción del siglo XV y la Plaza Mayor con sus pórticos de granito— está protegido como Bien de Interés Cultural con categoría de Conjunto Histórico: el mejor conservado de la comarca del Alagón y uno de los más auténticos de Extremadura.
La Iglesia de la Asunción de Galisteo: el gótico rural más íntegro del Alagón
La Iglesia de la Asunción de Galisteo —una iglesia tardogótica del siglo XV con nave única de bóveda de crucería, portada de sillería de granito con arco apuntado, torre-campanario de mampostería de pizarra y sacristía renacentista del siglo XVI— es el monumento más importante del interior del recinto amurallado y el que mejor refleja la época de mayor esplendor del municipio: el siglo XV, cuando la Orden de Alcántara hizo de Galisteo uno de los puntos de defensa más importantes de su señorío en la vega del Alagón. El retablo mayor de la iglesia —de estilo barroco tardío del siglo XVII, con sus columnas salomónicas y sus imágenes de talla policromada— es la obra de arte más valiosa del interior y la que el peregrino puede ver solicitando la apertura al albergue o al ayuntamiento del pueblo.
Recomendación gastronómica
La cena en Galisteo tiene la respuesta más genuina de la cocina de la comarca del Alagón y del norte cacereño: la chanfaina extremeña con pan de Galisteo. La chanfaina —un estofado de vísceras de cordero o cabrito (hígado, riñones, pulmón y corazón) cocinado con cebolla, tomate, pimiento rojo, ajo, laurel, pimentón de la Vera, aceite de oliva y vino blanco de la tierra en una cazuela de barro a fuego lento hasta que las vísceras se ablandan y el caldo toma el color rojizo-intenso del pimentón extremeño— es el plato más antiguo, más contundente y más honesto de la cocina campesina del norte de Extremadura: el plato que los pastores y los labradores de la vega del Alagón hacían con las partes del cordero que no se vendían en el mercado y que hoy los restaurantes de Galisteo y Carcaboso sirven como plato del día con el orgullo de la receta más auténtica de la comarca. El sabor de la chanfaina —intenso, con el amargo limpio del hígado, el hierro del corazón y la dulzura del tomate de la vega— es exactamente el tipo de sabor que el peregrino de la Vía de la Plata aprende a reconocer como señal de autenticidad culinaria: no es el plato más bonito del camino, pero es el más honesto. Para el maridaje: un vino tinto de pitarra extremeña —el vino casero de producción familiar, sin denominación de origen, que algunos bares del norte de Cáceres sirven de la bota o del botijo— es la pareja más auténtica de la chanfaina. Para el postre: las perrunillas —las galletas de manteca de cerdo, harina, azúcar y huevo de la repostería popular extremeña, crujientes y con el aroma de la manteca ibérica— que la pastelería de Galisteo hace con la receta familiar del siglo XIX.
Galisteo conquistado. El pueblo más amurallado del Camino, ante ti. Alma de Peregrino, contigo
Trece etapas de la Vía de la Plata completadas. Sevilla → … → Cañaveral → Puerto de los Castaños → Grimaldo → Embalse del Boquerón → Galisteo: 360 km acumulados desde la Catedral de Sevilla y el primer pueblo completamente amurallado del camino jacobeo español dentro de las murallas de la Orden de Alcántara. El adarve de la muralla con vistas a la vega del Alagón y la Sierra de Gata al norte. A partir de mañana: Carcaboso (11 km) o directamente Aldeanueva del Camino — la etapa más corta de los primeros quince días y la puerta de entrada al Valle del Ambroz, el paraje más verde y más fresco del tramo extremeño. Tanto si quieres completar la Plata a pie como si prefieres pedalear algún tramo o llegar al albergue con la mochila esperándote, Alma de Peregrino tiene lo que necesitas:
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“El repecho fatigoso al Puerto de los Castaños en el km 3. El bosque de encinas y alcornoques con cancelas. El paso bajo la presa del embalse del Boquerón. Y las murallas medievales de Galisteo recortadas contra el cielo del Alagón al llegar. Decimotercera etapa de la Vía de la Plata. El pueblo más amurallado del jacobeo extremeño. Buen Camino, peregrino.” 🐚
